【芋焼酎】　手造り青潮（あおしお）720ml

販売価格: 1,357円(税別)

(税込: 1,493円)

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商品詳細

手造り青潮TEDUKURI AOSHIO

「手造り」で仕込んだ奥深い香りの芋焼酎

焼酎づくりの土台となる、麹造りにおいて、「手造り」で仕込んだ奥深い香り、味わいを楽しめる芋焼酎です。
繊細な麹づくりを、機械に頼らず、蔵人の手、五感で仕込み、鹿児島県産のさつまいも（黄金千貫）を加え、かめ壺にて丁寧に発酵させ、醸しました。
お湯で割っても、水で割っても、どっしりとした風格ある味わいをお楽しみください。

手造り麹

「手造り焼酎」とは、焼酎の土台となる麹育成の段階で、温度管理のできる機械を使わず、麹室（こうじむろ）と呼ばれる木の部屋の中で、蔵人の手で、直接麹と触れ合いながら麹を育んでいく製法で造られる芋焼酎です。
蔵では、220枚のもろ蓋を使った、伝統手造り製法を行なっています。

青潮の由来

「青潮」のふるさとは、甑島という小さな島です。
銘柄名は、海に囲まれ、島に打ち寄せる青い潮に由来しています。

商品仕様

製造者	祁答院蒸留
製造者住所	鹿児島県
種別	芋焼酎
原材料	さつまいも、米麹
アルコール度数	25度
容量	720ml

他の写真

＜手造り麹室＞（室＝ムロとよびます）
焼酎の土台となる大切な米麹を、大切に育む場所です。蒸した米に麹菌をふりかけ、固まった米を蔵人の手でほぐしながら、米にまんべんなく麹菌が生育するようにします。

室内の壁は、全面杉板張りで、 1 年を通して、温度 30 度前後、湿度約 70 ％の環境を作ります。この高温多湿こそ、麹菌が活発に繁殖する環境です。

もちろん外からの雑菌を持ち込まないよう細心の注意が必要で、加えて麹の温度や室温に対しても蔵人の感覚で、きびしく管理する必要があります。

大変難しい技術ですが、五感を研ぎ澄まし、赤ちゃんを育てるように見守りながら、米麹に手間と愛情をかけて、じっくりと育てていきます。

使う室蓋（モロブタ）は、220枚。温度を確認し、手を入れながら、丸二日間かけて手造り麹が完成します。

手造り米麹を造る時は、蔵人総出で作業します。
このようにして造られた焼酎だけに、「手造り」の表記が許されます。
＜木桶仕込み＞
木桶は大きく、どっしりと腰を据えています。
もろみ発酵用の木桶は直径164cm×高さ223cmあります！

焼酎製造において、主原料を発酵させる“もろみ”を入れる容器には、一般的にホーロータンクや甕（かめ）が使われますが、私たちは、大型の「木桶」を使い、“木桶仕込み”の焼酎を造ります。
木桶は、保温や断熱性が高いため、もろみの最終発酵過程で、外気温の影響を受けにくく、穏やかに発酵が進むため、発酵ムラがなく、酒質への好影響が期待できます。
＜木樽（きたる）蒸留＞
焼酎づくりの最終段階である蒸溜を、木樽（きたる）で行います。
一般的に、ステンレス製の蒸溜機が多いのです。当蔵では、ステンレス製蒸溜機と、貴重な木樽蒸溜機の２つがあります。

自然の木でできた木樽の蒸溜機を使うため、低圧でゆっくり蒸溜します。木樽の隙間からガスが少しずつ抜けていくため、やわらかで、まろやか、ほのかに木の香を感じる原酒を取り出せます。