【赤・フルボディ】キアンタリ　ネーロ　ダーヴォラ Chiantari Nero d'Avola　750ml/イタリア

高い樹齢、遅い収穫、低い収穫量、バリック熟成。こだわり詰まったミドルキュヴェ。

キアンタリとは、シチリア方言で「耕作する」という意味で、この土地でずっと昔から働く葡萄栽培者への敬愛を表しています。畑は標高300〜500mの高いところにあります。

スタンダードのネーロ　ダーヴォラ（I487）より、収量を低く抑えています。また、葡萄の種まで熟すように、より遅く収穫します。

低温で発酵、10〜12日間マセラシオンを行います。葡萄は柔らかくプレスを行い、マロラクティック発酵はバリックで、熟成もバリック（フレンチオーク、一部にアメリカンオーク）で6ヶ月行います。骨格がしっかりとしているため、スタンダードよりルモンタージュを多く行います。果実味が先に感じられ、後から樽の風味が続くバランスにしています。

集約感は高く、アルコールのボリューム感、バニラのようなニュアンスがあります。