【赤・フルボディ】クラインザルゼ セラー・セレクション・ピノタージュ　Cellar Selection Pinotage　750ml/ 南アフリカ

【品種】ピノタージュ100％

【産地】主にステレンボッシュ地区にダーバンヴィル、スワートランドなどの厳選された区画をブレンド 【2023年】比較的暖かく雨の少ない冬と春となり、前ヴィンテージに比べ10日ほど早い発芽を迎えました。 結果として収穫も早く済み、3月初旬の長雨の影響を受けることはありませんでした。 【収穫】早朝に手摘みにて

【全房使用率】0％（除梗100％）

【醗酵】《1/2》開放式セメントタンクにて定期的にパンチングダウンとポンピングオーバーを行いタンニンと色を抽出。 《1/2》密閉式ステンレス槽にて8時間毎にポンピングオーバーを行う。 いずれもタンニンの柔らかさを残し過度な抽出を避けるため、醗酵が完全に終わる前にプレスします。

【熟成】2〜3年使用樽にて12ヶ月間

【テイスティングノート】非常にエレガントで飲みやすいピノタージュです。アロマには桑の実と熟したプラムの香り、そしてスモーキーなニュアンスが感じられ、口に含むとジューシーで赤系の果実味が豊かに広がり、後味には美しい花々やフィンボスを思わせる香が鼻腔を抜け、果実味のたっぷりした余韻へと続きます。 タンニンはエレガントで心地よく、今飲んでも充分美味しいですが、今後5年ほどかけて美しく熟成していくでしょう。

【フードペアリング】BBQや、燻製料理、肉のカルパッチョや風味豊かな野菜料理、カレー料理にも合うでしょう。