【白・辛口】ペドロ　ヒメネス　レセルバ　 Pedro Ximenez Reserva　750ml / チリ

ペドロ　ヒメネスはスペイン原産の非常に古い品種で、シェリーに使われています。

チリでは200年程前から栽培され、エルキ　ヴァレーでピスコ（蒸留酒）の材料として用いられています。ファレルニアは、ペドロ　ヒメネスでスティルワインを造ったパイオニアです。ヒュー　ジョンソンは「ポケット　ワイン　ブック2020」のファレルニアの項で「珍しいペドロ　ヒメネス」と記述しています。葡萄は、ティトンやワイナリー近くの畑など、エルキ　ヴァレー全体に植えています。ワイナリーに運び、破砕せずにすぐに圧搾します。自然に清澄させ、ステンレスタンクで15〜16度に管理して発酵させます。良質の澱と共に最低4ヶ月、低温に保ちながら熟成させます。マロラクティック発酵はさせません。瓶詰めの前に、マイナス4度で酒石を除きます。明るく、薄い麦わら色。魅力的な花などの香り。ミネラル、そして果実味のバランスが見事です。ドライで生き生きとして飲みやすいワインです。