【赤・フルボディ】サヴィニ レ ボーヌ レ ゴラルドSavigny Les Beaune Les Gollardes 750ml/ フランス

【赤・フルボディ】サヴィニ レ ボーヌ レ ゴラルドSavigny Les Beaune Les Gollardes 750ml/ フランス

販売価格: 3,800円(税別)

(税込価格: 4,180円)

在庫数 在庫あり
数量:

【ワインの稲葉様HPより】

 

苺やベリーの甘みがあり、樽香は ほのかに感じるエレガントなスタイル
 
畑は0.45haで、標高340m、東向きです。
土壌は、ジュラ紀中部、鉄分を含むウーライト(魚卵状石灰岩)混じりの砂利質です。
収穫は、房がつぶれないように小さな箱を使って行ないます。収穫量は45hL/ha。選果テーブルで、選別し、除梗と破砕は同時に行ないます。10〜12度で5日間コールドマセラシオンします。18度で発酵を始め、毎日試飲しながら、約26度で30度以上にならないようにして、15日間発酵させています。
一日に数回、ルモンタージュします。種を潰さないように、ニューマティックプレスで圧搾します。熟成は、樽で澱と共に12〜15ヶ月行ないます。樽は、アリエ産とヴォージュ産で、15%に新樽、残りは1、2、3年樽、および3年以上の古い樽を同じ比率で使用しています。月のカレンダーに従って瓶詰めします。
苺やベリーの甘みがしっかりとあり、樽はほのかに感じる程度、すっと入ってくるエレガントなスタイルです。
集約していますが、ボリュームだけでなくフィネスがあります。
「サヴィニ レ ボーヌはフェミニンなイメージ。サントネの方が樹齢が古く、樹木も太いため力強い味わい」とジャスティンは話していました。

商品仕様

生産者 ジャスティン ジラルダン(ジャック ジラルダン)
生産地 フランス・ブルゴーニュ
種別 赤ワイン
容量 750ml
度数 13
味わい フルボディ
ぶどう品種 ピノノワール
備考 熟成:オーク樽(アリエとヴォージュ産、新樽20%)で15ヶ月熟成

他の写真

  • 若いジャスティンが中心にワイン造り。何をやりたいのか。それが決まっていれば年齢なんて関係ない!


    「自然を尊重したワイン造り」  彼らのワイン造りの哲学は、情熱を持ち、常に厳格であること。自然を尊重し本質を追求すること。決して派手さはありませんが、自然で素朴な土地の風味をしっかりと感じることが出来ます。皆の意見が重要であると考え、互いに尊重し合っています。時にはヴァンサンとも、醸造や葡萄について意見交換をしています。ジャスティンは畑の状態をしっかり把握するためにも1年中ほとんど畑にいます。醸造には、人工酵母や酵素などの添加物は使用しません。添加物によって本来の性質や個性を持たない画一化されたワインを造るよりも、自然に任せたほうが良い、と考えています。全体の約25%に新樽を使用していますが、それ以上になるとワインの持つ個性が失われてしまうと考えています。
    60%を瓶詰めして、その50〜60%を輸出。自社販売のうち20%が個人客、残りはレストランやホテルに納めています。残りの40%はネゴシアン(ヴァンサン ジラルダン社を含む)に売っています。

    ※ドメーヌがジャックからジャスティンに引き継がれたため、商品が「ジャック ジラルダン」名義から「ジャスティン ジラルダン」名義へと移行しております。
【赤・フルボディ】サヴィニ レ ボーヌ レ ゴラルドSavigny Les Beaune Les Gollardes 750ml/ フランス

販売価格: 3,800円(税別)

(税込価格: 4,180円)

在庫数 在庫あり
数量:

Facebookコメント