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【白・辛口】ガヴィ　デル　コムーネ　ディ　ガヴィ　ブリク　サッシGavi del Comune di Gavi Bric Sassi 750ml/ イタリア

【白・辛口】ガヴィ　デル　コムーネ　ディ　ガヴィ　ブリク　サッシGavi del Comune di Gavi Bric Sassi 750ml/ イタリア

販売価格: 2,100円(税別)

(税込: 2,310円)

在庫数 在庫なし

商品詳細

【ワインの稲葉様HPより】

豊富なミネラルが含まれる カヴィの真骨頂、長期熟成も可能
 
ラベルに書かれた「テヌータ　マネンティ」は畑の名前で、ブリク　サッシはロベルトがこのワインに付けた名前です。
アウローラとは畑の場所が異なります。テヌータ　マネンティは山に近いところほど石が多くなっています。
石のことをイタリア語では、「サッシ」と言います。「ブリク」は丘の意味です（正式にはブリッコですが、ピエモンテ方言ではブリクと言います）。土壌は、マール（泥灰土）石灰岩。
もともとは海であったため、ミネラル分を多く含んでいて、ワインにもしっかりと含まれています。石灰岩の中には、貝殻なども見られます。畑は、南と南東向きで、標高270m、起伏があります。海に近いため、海からのマイクロクライメイト（反射光、気温、風など）の良い影響を受けます。
平均樹齢は40年。仕立てはギヨーです。低温で3〜4ヶ月かけて発酵させます。澱と接触することで、ミネラルが与えられます。また、1ヶ月に1度は澱引きします。2ヶ月ステンレスタンクで熟成させ、瓶詰前に－3度から－4度で酒石を落とします。その後ボトルで2ヶ月寝かせます。
熟した果実の甘さと柑橘系の引き締まった風味がすばらしく調和しています
。ハーブ系の香りがあり、アウローラより凝縮したブーケがあります。
 
特徴を比較すると、アウローラは「フルーティ」、ブリク　サッシは「よりミネラル」と言えます。
 

「ルカ　マローニ　ベストワイン年鑑」の99点満点を、3つのキュヴェで同時に獲得した唯一の生産者

 「かなり規模の大きなワイナリーで、これほどの規模の自社畑はピエモンテでは珍しいが、それでもロベルト・サロットは全体的に職人的特徴を保持していて、それは全てのワインに一貫している。ピエモンテの主な呼称産地に幅広くブドウ畑を所有しているので、様々な品種を旅するように試飲することができる。ワインのスタイルは濃厚で、断固としたものが多い。全てのワインが非常にコストパフォーマンスの高いものであることは特記に値する。」  　「ガンベロ　ロッソ　イタリアワインガイド2018」より

商品仕様

製造者 アジエンダ　アグリコーラ　ロベルト　サロット
製造者住所 イタリア・ピエモンテ
種別 白ワイン
度数 12.5
味わい 辛口
ぶどう品種 コルテーゼ
容量 750ml

他の写真

  • 画像1: 【白・辛口】ガヴィ　デル　コムーネ　ディ　ガヴィ　ブリク　サッシGavi del Comune di Gavi Bric Sassi 750ml/ イタリア
    誰よりも早くバローロにアパッシメントの考えを持ち込んだ革新的人物
    「大規模なワイナリーでの経験が今に生きる」　　ロベルトはワインスクールを卒業してから父を手伝ってきましたが、その後年間生産量6,500万本というピエモンテの大規模な醸造所の醸造長として手腕を発揮。同時にガヴィにある生産者組合のジェネラル　マネージャーとしても活躍しました。現在はそれらを辞し、自身の畑を所有、質の高いワイン造りを行なっています。さらに6名の親しいメンバーと共同経営する醸造所のワインメーカーを務めています。またワインに含まれている200種類ほどある化学成分の専門家でもあります。
  • 画像2: 【白・辛口】ガヴィ　デル　コムーネ　ディ　ガヴィ　ブリク　サッシGavi del Comune di Gavi Bric Sassi 750ml/ イタリア
    「良いワインは畑で生まれ、セラーで育つ」　　ロベルトが最優先で注意を払うのは畑です。自然の生態系を守りながら、化学的なものは減らしていくことで、いつかゼロにしたいと考えています。契約農家にも同様の指示をしています。収穫は2004年から、ほぼ同じ人に頼んでいます。ガヴィ、バローロ、自宅のあるネヴィーリエの3ヶ所にセラーがあります。温度コントロール装置付き発酵タンク、甘口ワイン貯蔵用の温度調節付きタンク、ニューマティックプレス、バキュームフィルター、連続式フィルター、マイクロフィルトレーション装置を備えた2,000本/時間の瓶詰めが可能なボトリングラインなどがあります。

  • 画像3: 【白・辛口】ガヴィ　デル　コムーネ　ディ　ガヴィ　ブリク　サッシGavi del Comune di Gavi Bric Sassi 750ml/ イタリア
    「良いガヴィを高くない値段で」　　特徴は長い発酵にあり、3〜4ヶ月もかけます。その間、死んだ酵母が沈んでいて、ワインにミネラルを与えます。また、長い低温発酵のため、自然のCO2がワインに溶け込み、長くフレッシュさを保つことが出来ます。
    「バローロとバルバレスコはひとつの土地」　　ロベルトは、クリュによる違いと考えています。どちらもネッビオーロにとって最適な土地だからです。