繁桝　特別純米酒ひやおろし 720ml (要冷蔵)

販売価格: 1,136円(税別)

(税込: 1,250円)

★★★クール便(冷蔵): 350円(税込:385円) がかかります。

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商品詳細

秋限定　繁桝クラシック純米酒ひやおろし

　その昔、2度目の加熱処理をせず「冷（ひ）や」のまま、貯蔵用の大桶から木樽に「卸（おろ）し」て出荷されたことから、

「冷卸（ひやおろし）」と呼ばれ、秋の酒として珍重されてきました。

　春先にしぼられた新酒は、暑い夏の間をひんやりとした蔵で眠って過ごします。

新酒のあらさがすっかり消え、ほどよく熟成された、もっともバランスの良い状態の酒となって出荷されるのです。

　飲み頃になった特別純米ひやおろしを「ロック」、「冷酒」または「人肌（３５℃）」にして、ご賞味ください。

※季節限定商品

※要冷蔵商品

「繁桝」では福岡県産（山田錦・雄町・吟の里・夢一献）を使用しています。

酒造りに適した米は「酒造好適米」と呼ばれ、食用米に比べて粒が大きく、米の中心部にある心白という部分が大きく、タンパク質や灰分含有量が少ない事が挙げられます。
心白部は、麹菌の菌糸が中に伸びやすく、強い酵素力のある麹が出来、酒母、醪での糖化も良いのです。
「繁桝」ではカリウム、リン酸、マグネシウムを適度に含んだ矢部川の伏流水を使用しています。

酒造用水として有効な成分のカリウム、リン酸、マグネシウムなどは、麹菌と酵母の増殖を助ける重要な成分で、これが不足すると製麹における麹菌、酒母における酵母の増殖が遅れ、正常な製造管理をする事が出来なくなります。
全体の約80％が水分である日本酒の醸造において、水質が大変重要である事は言うまでもありません。
酒造用水は製造しようとする総米重量の総量の20〜30倍必要といわれており、使用する目的によって醸造用水と瓶詰め用水の二つに大きく分けることが出来ます。