【白・辛口】白水アンフィルタードシャルドネ＃6－B　11％ 750ml

販売価格: 4,200円(税別)

(税込: 4,620円)

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商品詳細

白水アンフィルタードシャルドネ　#6－B

トロピカルな印象を受ける高級感ある香りと、上品でふくよかな味わいと華やかな余韻が心地よい。

最良の畑、6耕区と13耕区のシャルドネから生まれた、都農ワインの逸品。

自社農園（＊牧内農業生産組合）で栽培したシャルドネのみを使用し、オーク樽の中で発酵、熟成させました。その間、マロラクティック発酵、シュール・リーを行いました。シャルドネ自身が持つ果実味、そして、樽発酵による抑制された樽香、喉ごしの柔らかさ。また、樽熟成、マロラクティック発酵由来のブーケ、シュール・リーからの旨み。それらを損なわれないようにそのまま瓶詰しました。全てがインテグレイトされた都農ワインの逸品、白水アンフィルタードシャルドネ #6-Bをご賞味ください。

■■インターナショナルワインチャレンジ（IWC)にて銀賞受賞！

商品仕様

製造者	都農ワイン
製造者住所	宮崎県
種別	果実酒
原材料	ぶどう（宮崎県都農町産）、酸化防止剤（亜硫酸塩）
味わい	辛口
飲み頃温度	10℃〜15℃が飲み頃温度です。
アルコール度数	11度
容量	750ml

他の写真

シャルドネ5区のみのブドウで醸造しました。この園は、黒ボク土質に粘土質の土が混ざる土壌で、果実味が伸びやかで、酸の残りが良いのが特徴です。2020年は萌芽期から開花期まで寒暖の差のある春が続き、充実した開花を迎えました。平年並みの育成ステージを推移し、梅雨に入ると前半は雨が少なく、後半は連日の雨や豪雨に悩まされました。長い梅雨が明けたのは、例年より２週間くらい遅い７月の終わりでした。梅雨明け後は連日の猛暑となりましたが、豊富な日照のお陰で風味豊かで成熟したぶどうで仕込むことができました。
果汁を酸化させないよう作業を工夫し、良質な果汁のみをフレンチオーク樽の中で発酵させました。樽は、フレンチオークのヌベール主体で、トーストはミディアムプラス。新樽と1年樽を組み合わせて樽発酵させました。発酵温度は13度〜15度で3週間程度。アルコール発酵終了後は、6ヶ月間樽で熟成させ、その間、酵母と接触させるシュールリーを行い、複雑味と味わいの厚みを持たせるようにしました。そして、シャルドネ自身の持つ果実味、味わい深さを引き出すよう醸造に努めました。
しっかりとしたオーク樽の香りや青リンゴ、レモンなどのスッキリとした柑橘系の香り。グラスを回すとクチナシやリンゴの蜜の甘い香りが引き立ち、バナナやハーブ系の香りが南国宮崎の爽やかな気候を想像させます。