－SHINDO WINES －

ASAHA WHITE 2022

福岡県うきは市産 巨峰100％使用。

果皮と果汁のコンタクトを避けるため、プレス前のスキンコンタクトを最小限にしています。

プレスした果汁は一晩静置して滓引きを行い、翌日にスターター（野生酵母を培養した酵母）を投入。3週間かけてステンレスタンクの中でゆっくり低温で発酵を行いました。

シンドーワインズでは、通常瓶詰前にブレンドを行っておりますが、瓶詰前の香味が非常に優れていたため、ブレンドを行わずに2度目の滓引き後に瓶詰めしました。

※無濾過　・酸化防止剤無添加　・補糖、補酸を一切行っておりません。

ぐびぐび、ゴクゴク系ワインです！キンキンに冷やしてお楽しみください♪

ラベルデザインについて

「九州/日本の夏に最高なワイン」を目指しています。

ASAHAシリーズのラベルテーマは夏の象徴「雷」

雷はエネルギーの源です。エネルギッシュな若手ワインメーカー、活気あふれる街・福岡、笑顔あふれる人。

また古来より、雷は農業と密接な関係があります。化学技術が発達する近年まで、植物の成長に必要な栄養素・窒素は一部の植物と雷を除いて精製できませんでした。

「雷が落ちると稲がよく育つ」と、農耕民族である日本人は古代から「稲妻」として雷を神聖なものとして崇めていました。

自然のままのワインを、九州・福岡で造るということ

 SHINDO WINESは、福岡県朝倉市で2021年から操業を始めたウイスキー蒸留所「新道蒸溜所」の一角を間借りして運営している、小さなワイナリーです。

2021年、そして昨年と、この地で２度のワイン造りを経験し、ようやく2023年４月に初めてのリリースを迎えることができました。

 現在は、世界的に著名なナチュラルワインの造り手である、アレックス・クレイグヘッド氏の教えを請いながら、私とラガーマンの高野の２人でワインを造っております。

日本の夏に最適化されたワイン

SHINDO WINESがある福岡県のブドウの収穫は早く、夏に行われます。

夏に獲られるブドウは、糖度が上がりすぎずに酸が残るため、自然とアルコール度数の低い、穏やかな酸が特徴のワインに仕上がります。
ゆえに、夏に旬を迎えるブドウから造られるワインは、夏に飲むのがいちばんおいしく感じられると思います。

そこで、私たちは「真夏にぐびぐび飲めておいしいワイン」を意識して造っています（もちろん、夏以外に飲んでいただいてもおいしいですよ！）。